Salade de riz espagnole

pour 4 personnes

faire revenir 250g de riz rond dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajouter 2 fois son volume d'eau salée et 1 dosette de safran.

laissez cuire à couvert à feu doux pendans 18 minutes (il doit avoir absorbé toute l'eau).

Laisser refroidir. Mélangez-le dans un saladier avec 2 tomates en dés. 150g de filets de sardines à l'huile émiettes, 100g de petits poivrons coupes en lanières, 1oignon rouge émicé, 4 brins de persil plat, 3 cuillères à soupe huile d'olive et le jus d'1demi citron , sel et poivre

servez a température ambiante.

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